• Alexis Beard

J by José Andrés


Decía Charles Schultz que 'Todo lo que necesitamos es amor. Pero un poco de chocolate de vez en cuando no esta de más.'

Yo remplazaría la palabra 'chocolate' con 'las aceitunas de-construidas de José Andrés'.

J by José Andrés es un templo en el que nos reencontramos con todos nuestros sentidos, empezando con su colorida decoración que sorprende con la armoniosa mezcla entre modernidad y elegancia. La atención del personal hace que los comensales se sientan consentidos y cómodos, como lo estarían en su propia casa.

Creado por las visionarias mentes de Andrés y su equipo, J By José Andrés presenta de una manera distinta los sabores de España, al mismo tiempo que incorpora platillo únicos de esta locación para celebrar la historias y conexiones culturales entre España y México. El nombre lo conecta a su chef y fundador y hace referencia Jaleo, el restaurante insignia de Andrés, que significa diversión y gozo.

El restaurante Jose Andres en el hotel W es un acercamiento único a la cocina española con una reinterpretación de la cocina mexicana por parte del chef José Andrés, uno de los chefs más influyentes del mundo y reconocido por su impresionante talento creativo al transformar los ingredientes en verdaderos manjares que unen la gastronomía de España y México. Esta fusión cultural e histórica es todo un acierto que satisface a los amantes de la cocina de ambos países, quienes encuentran los sabores de una tierra mientras descubren los de otra.

José Andrés ha creado un mundo propio con sus propios ritmos y tiempos, donde reinan los sabores y texturas, donde resaltan los aromas y colores, tan intensos y armoniosos como los de la ambientación del lugar. En un menú donde cada platillo coquetea para ser seleccionado, es imperdible probar uno que integra dos de los ingredientes favoritos del chef, el jamón ibérico de bellota, la joya del sabor español, con caviar, dentro de lo que más amamos los mexicanos, los tacos, para crear el José Taco.

Otro taco con imperdible es el de rabo de toro braseado con una reducción de vino, y son servidos sobre pan cristal y terminado con cebolla encurtida. Después de este taco especial podemos probar la aceituna Ferrán Adrià, que son aceitunas líquidas marinadas en casa, para las que las palabras no son suficientes para describir la sensación que generan en la boca.

Al usar nuestros sentidos todos los días, lo cotidiano nos hace pasar por alto a un sinfín de estímulos, haciendo más difícil el sorprendernos. Por ello no hay nada más grato y placentero que descubrir un lugar que nos reencuentra con las maravillas de la vida, formadas con pequeños y grandes detalles.

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