• Deby Beard

Lovelí: Pasión y Carisma


Para quienes nos autodenominamos foodies, la comida va más allá del simple acto de comer por necesidad. Se trata de un acto de amor que nutre nuestros sentidos y al alma. En LOVELÍ, su Chef Ejecutivo Patrick Biancini nos entiende perfecto, y ha creado una cocina que involucra todos los sentidos, basta con ver la belleza estética de sus platillos para saber que se preparan con gran dedicación. En este restaurante de cocina de autor mediterránea con acento mexicano, el acto de cocinar va más allá de ser un arte culinario, sino que se transforma en una de las más grandes expresiones de amor, y por supuesto, de placer. Su estilo provenzal incluye estilos rústicos del sur de Francia, Italia y España, con algunos sabores griegos y árabes, y logra integrar los más clásicos toques mexicanos que sorprenden al paladar. Con gran pasión y carisma, Patrick logra que involucremos todos nuestros sentidos en cada bocado. En LOVELÍ, el acto ordinario de comer se convierte en un aliciente para el alma, su secreto se basa en utilizar productos orgánicos y locales para mantener la calidad de cada comida, y en tomarse el tiempo para transformarlos en deliciosas experiencias.

En las entradas, nos recibe un tentador Fondant de berenjena, preparado con una mezcla de quesos de cabra y requesón, pimientos y berenjenas al carbón, concasse de jitomate y alioli de aceitunas Kalamata, o bien, una rica sopa de mariscos con vegetales y crouton de pan con salsa de azafrán. El cordero y merguez a las brasas con kefta de cordero y merguez, acompañados de couscous, es una delicia tan imperdible como el Risotto al carbón, preparado con vegetales al carbón, jugo de birria reducido y aceite de trufa blanca. Para cerrar con un dulce sabor de boca, nada tan original como el Creme Brule al mole, preparado con mole poblano y chilhuacle en una base de pan de elote, acompañado de salsa de vainilla con especias. LOVELÍ es la culminación de 35 años de experiencia del chef Patrick, quien ha plasmado magistralmente su interpretación de la cocina mediterránea con el sazón de la cocina mexicana de autor. Con cada platillo y todos los delicados detalles del restaurante, el chef muestra su amor por México, compartiendo con sencillez y sinceridad la esencia de su cocina, aprendida en Francia desde su nacimiento, engrandecida en la cocina de su abuela Italiana y perfeccionada por la oportunidad de haberse formado con los grandes chefs Alain Ducasse, en Chateaux la Pinede de Saint-Tropez y en Le Louis XV de Monaco, que fuera el primer restaurante de un hotel en obtener 3 estrellas Michelin, y con el chef Dominique Le Stanc en el Hotel Negresco, en Nice, que cuenta con ds estrellas Michelin. Aniversarios, cumpleaños, días soleados y reuniones con amigos, en LOVELÍ hay lugar para cada ocasión y para todos los gustos, lo único que se necesita es ir con los sentidos dispuestos a ser sorprendidos. Sabores exquisitos, momentos placenteros, una buena plática en la enorme terraza, y sobremesas inolvidables acompañadas de una buena copa de vino, nos hacen recordar que una buena comida es parte de la esencia de la vida.

#Gastronomia #Deby #Español #Mexico

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