• Deby Beard

Los Sabores de TAGO Tulum


La gastronomía es uno de los principales atractivos de las vacaciones, a través de ella, probamos y descubrimos la esencia de un destino. Cada vez, somos más los viajeros foodies que regresamos a un lugar atraídos por el recuerdo de su buena comida, o por la promesa de deleitarnos con sabores nuevos y sorprendentes, y esto es precisamente parte del atractivo irresistible que nos ofrece el nuevo hotel TAGO en Tulum.

La belleza salvaje de Tulum se entrelaza con el lujo desbordante de este hotel, que llegó para redefinir el concepto de elegancia. Rodeado por la mística jungla maya y por el espejo del mar, los sentidos se relajan al ritmo de nuestro propio ritmo, en una fusión perfecta entre magia y realidad.

Su diseño y sus atenciones, se complementan con su oferta gastronómica fantástica, donde los ingredientes de temporada y de alta calidad son los protagonistas del menú de TAGO Restaurante, creado por el experimentado chef Sergio Chávez. El concepto es un beach bistró donde se ofrece una cocina confortable, nada presuntuosa, pero con elementos locales y de alta calidad, como trufa, caviar y cortes Premium.

La tendencia italo mexicana en su cocina, permite que degustemos platillos clásicos italianos como el Filete Rossini y la Burrata con tomates, pero con ingredientes locales y nuevas presentaciones. El menú cuenta con 42 platillos que han sido divididos al estilo italiano, es decir, por un lado, los platos frescos como ensaladas, carpaccios y tiraditos, y por otro los antipastos y calamares, además de mostrar la influencia de la cocina mexicana, como en la longaniza de Valladolid envuelta en papa con un alioli de membrillo, y como la crema de langosta y una de trufa con huitlacoche.

Para probar los pescados y mariscos más frescos, se ofrece una gran variedad de opciones que van desde la pesca del día, el pescado a la sal, y el Torto de Atún, que es una infladita a la que se le pone una tarta de atún aleta azul y una lámina de caviar y cebolla confitadas. En su cara más dulce, TAGO Restaurante ofrece repostería y panadería hechos en casa, como la clásica Panna Cotta, el fondant de chocolate y una variedad de helados cuyos sabores sólo pueden encontrarse de forma exclusiva en el restaurante. Sus panes, tanto los que se sirven en la mesa como la focaccia o el pan brioche, estarán elaborados en casas y con una gran variedad de moliendas y granos especiales para darles un sabor y texturas irrepetibles.

El verdadero secreto de la cocina de TAGO, además de las habilidades del chef, es que se trata de una cocina de alto nivel pero pensada en lo que le gusta a la gente, en gustos y deseos reales, para que cuando se pruebe, nos llevemos su recuerdo en el corazón y el deseo de regresar una y otra vez. Por eso también se ofrece un menú especial para veganos y vegetarianos tanto para desayunos, como para comidas y cenas, con opciones de superfoods, bowls con de quinoa con leche de coco, miel orgánica local y almendras.

Para integrar experiencias de nivel internacional, TAGO Restaurante tendrá experiencias culinarias con chef invitados nacionales e internacionales, que creará deliciosos menús a cuatro o seis manos, en conjunto con el chef Sergio Chávez, con chef mexicanos y provenientes de Hong Kong, España, Brasil y Estados Unidos.

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