
La comida española se remonta a muchas culturas y épocas diferentes. Ha obtenido muchos ingredientes del resto de Europa, incluido el aceite de oliva de Grecia, las uvas de Italia y la cerveza de Alemania. Pero, al estar tan cerca de África, también tuvo influencia desde allí.
Este crisol de culturas ha creado una de las tradiciones culinarias mas interesantes del mundo. Y es en Madrid que nos encontramos con algunas de las mas espectaculares experiencias gastronómicas.
Casa Felisa en Madrid se establece como el lugar en el que disfrutar de las mejores cosas de la vida: la buena comida y la buena compañía. Su concepto gira en torno al buen comer madrileño, con toques de excentricidad para quienes disfruten de nuevos y viejos enfoques de la tradición española a la mesa.

El genio detrás de Casa Felisa es el Chef Antonio del Álamo, que se describe así mismo como "un jefe de cocina clásico con un profundo respeto por el producto y el sentido del mercado y de la temporada". Su recetario desmitifica el concepto de comida tradicional como algo poco refinado, presentándola con elegancia y orgullo.
En Casa Felisa tuve el gran placer de disfrutar de clásicos españoles, como las croquetas de jamón ibérico de bellota y las patatas soufflé con salsa brava. Goce enormemente de los complejos sabores del Steak Tartar de solomillo de vaca madurada con torreznos y patatas fritas y del jugoso solomillo de vaca madurada con tuétano asado, el cual acompañé con pimientos de Guernica fritos y exquisitos.

En su antojoso menú también nos encontramos con manjares como los buñuelos de bacalao con mayonesa de ajo negro, las típicas Navajas Gallegas en salsa de vermut de Madrid y mantequilla azafranada. Un platillo muy especial de su cocina son las verduras asadas en horno de leña con ensalada de berros, aliñado con vinagre de Jerez 25 años, lascas de Idiazábal y piñón tostado, y, claro la clásica tortilla abierta, que podemos comer con esturión ahumado, gambas de Huelva al ajillo, cocochas al pil pil, trufa fresca de temporada servida en mesa o una lata de caviar Baerii.
Esta joya culinaria se encuentra en un precioso hotel, situado en un enclave privilegiado entre los céntricos barrios de Chamberí, Tribunal y Chueca: URSO Hotel. Un edificio histórico construido en 1915 por José María Mendoza Ussía, URSO integra el carácter señorial de la arquitectura burguesa del Madrid del siglo XX, con la modernidad y el confort de un hotel de lujo contemporáneo.

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