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  • Melanie Beard

Celebrando el Año Nuevo en Alinna



A través del 2022 he tenido el placer de disfrutar de las creaciones creativas del Chef Pablo Palomo en el maravilloso happening culinario Alinna. Desde el rulo de salmón curado con queso y el sándwich de rabo de toro con emulsión de zanahoria-vainilla, hasta el espectacular canelón de txangurro con salsa cremosa de marisco y manzana verde y el ocote de Baja California al miso con salsa de trufa y risotto de shitake; cada uno ha sido un manjar memorable.

Una refinada selección de los mejores platillos del 2022 deleitaron nuestros sentidos en la elegante cena de año nuevo que vivimos en Alinna. Resultados de la mente creativa del chef Pablo Palomo, estos manjares, los favoritos del año, conformaron el menú de esta cena especial, maridada con burbujas y vinos únicos.


Comenzamos esta noche de celebración con un bikini de jamón Ibérico de Bellota, maridado con las burbujas Marquis de Coulaine Brut, un deliciosos Crémant de Loire. Seguimos con un espectacular camarón con su americana y queso de oveja, acompañado perfectamente con un pinot gris Organe Cattin.

El siguiente platillo fue el maravilloso pescado rocot con duxelle y salsa carbonara, el cual maridamos con los intrigantes sabores del vino Domaine Les Mesclances. Después disfrutamos de un sabroso canelón de pato con salsa de trufas, acompañado por unas burbujas Recaredo Terres Brut Nature. El platillo estrella de la noche fue el excelente solomillo con parmentier y foie gras, el cual disfruté con un shiraz de Fat Baron. Concluimos la velada con el rico postre torijja, con inglesa de canela y un helado de pinole creado en casa.


Una experiencia sensorial única, la cena de degustación de año nuevo en Alinna refleja el gran talento y la pasión de las mentes brillantes detrás de su éxito: Pablo Palomo y Elizabeth Cruz. Alinna nació en el 2019, cuando la pareja decidió diseñar y crear vivencias culinarias que atesoren momentos especiales en Bosques de las Lomas.


Un espacio intimo y autentico, aquí se llevan a cabo espectaculares momentos de hedonismo, como la espectacular cena para celebrar el Año Nuevo, increíbles Brunch del Domingo, cenas maridaje con vinos de todo el mundo y festividades únicas, imperdibles.



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