• Deby Beard

Con Copa en Mano: Il Borro




Hay lugares tan fabulosos que de no conocerlos sería difícil imaginarlos. Il Borro es un destino que ilumina los rostos con una sonrisa con tan solo escuchar su nombre, tan bello y cautivante como Salvatore Ferragamo, el nieto del famoso zapatero de Hollywood que comprara esta finca medieval en 1993.


Lo que fuera un pueblo en ruinas, hoy, gracias al esfuerzo de la familia Ferragamo, es un esplendoroso santuario para los sentidos: hermoso, gastronomía deliciosa, historia en cada rincón, glamour, spa, hotel, y por supuesto, vinos. Además de ser muy querido para la familia Ferragamo, Il Borro es parte de la historia y un destino que debe anotarle en la lista de deseos por conocer.


Salvatore Ferragamo estuvo a inicios de este año en México, en una exclusiva velada organizada por Marcas de Lujo Asociadas en Club 51, donde presentó los vinos que catamos en esta cata virtual, una verdadera experiencia al alcance de todos. Para disfrutar de los vinos en todo su esplendor, lo adecuado y lo justo es beberlos en copas Riedel, pues como bien se dice, la única manera de disfrutar el vino es en la copa correcta, a la temperatura ideal y con la compañía perfecta. Riedel es pionero es descubrir que la forma de la copa influye en la percepción de los sabores y aromas del vino, por lo que ha diseñado diferentes colecciones de copas para cada tipo de uva.


El vino Lamelle 2019 es un vino que romper los esquemas sobre esta uva. Es un blanco de apariencia brillante y vibrante en los sentidos, y que al ser probado en Riedel Chardonnay destacan sus notas cítricas y tropicales, es muy aromático, con un rastro mineral y un toque a melón que lo hace muy fresco, con final suave que lo hace fácil de tomar. Por su versatilidad puede tomarse solo, con pescado o con queso pecorino, y sabe maravilloso en un día de sol al aire libre, incluso, junto a la alberca con los pies jugueteando en el agua.


Pian Di nova es el tinto que Salvatore bebe más, y eso habla de su enorme calidad. Está elaborado con uvas Syrah y Sangiovese, su cuerpo densidad media tiene un balance hermoso y perfecto, que se obtiene al plantar las vides en una tierra muy caliente durante el dia que se mantiene tibia durante la noche. A la vista presenta un color rubí intenso, y en nariz destacan los frutos del bosque y las especias típicas de la syrah, mientras que la uva sangiovese lo hace suave al paladar. Es de mucho carácter, gentil y tan suave como una sonrisa, ideal para maridar con platillos especiados, de sabores intensos, comida oriental e italiana, y con unas ricas albondigas con tomate.


Il Borro IGT 2015 está elaborado con Merlot, Cabernet y Syrah, y por sus cualidades ha obtenido 96 pts Robert Parker. Es un vino que refleja las características de las uvas, la excelente añada y su paso por barrica. Es complejo con buen cuerpo, con gran personalidad y carácter profundo, especiado, con notas frutales y de tabaco, mineral, largo en el paladar. Es como un poema que permanece en la memoria.


Todos los vinos de Il Borro cuentan con la certificación de ser orgánicos, además de que toda la propiedad es sostenible y amigable con el ambiente, pues en ella se produce tres veces más energía de la que consume, y más recientemente en colaboración con la universidad local, se ha descubierto que la finca tiene las propiedades para que se cultive su propia levadura. En Il Borro también se produce aceite de oliva, vegetales, huevo, pollo, carne, queso picorino, harina y pasta, todo bajo el lema de la granja a la mesa.

Il Borro es parte de la colección de hoteles Relais & Chateau, que reúne hoteles y restaurantes del mundo que pertenecen a familias o a un solo dueño, de forma que cada uno tenga un toque muy individual e irrepetible, su propia personalidad.

¡Salute!




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