Más allá de las hordas de turistas, existe un mundo de elegancia, lujo y placer: la cara más sofisticada de Orlando, en Florida.
Orlando es un destino único, ya que lo tiene todo. Parques temáticos famosos en todo el mundo, campos de golf espectaculares, increíble gastronomía, centros comerciales bellísimos, y, hoy en día, increíbles experiencias de lujo.
La aventura comienza en el Four Seasons Orlando, un impactante resort que nos lleva de la mano a disfrutar y conocer lo mejor del destino donde se encuentra, mezclando la sofisticación y el lujo con momentos donde la imaginación y la magia nos transportan a un mundo de fantasía.
Al entrar al Four Seasons Orlando nos encontramos con elegantes arreglos de flores e imponentes candelabros – los candelabros están diseñados para evocar los fuegos artificiales que asociamos con la magia nocturna en Walt Disney World.
Four Seasons Orlando nos invita a viajar desde casa, recordando nuestros mejores momentos y preparándonos para volver a viajar, así como invitándonos a disfrutar de su gastronomía desde casa, compartiendo con nosotros recetas increíbles.
Contamos los minutos hasta que podemos regresar a en Ravello, donde nos esperaran platillos espectaculares. El chef ejecutivo Fabrizio Schenardi nos comparte una de sus recetas favoritas para preparar en casa: pasta fresca y salsa de crema de champiñones.
Pasta fresca
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4.4 oz. harina de sémola
13 oz. harina para todo uso
5 huevos
1 cucharadita de sal
MÉTODO
1) Batir el huevo con sal con un tenedor
2) Mezcle la sémola y la harina para todo uso en un tazón
3) Agregue los huevos a la mezcla de harina, incorpore con un tenedor hasta que quede suave
4) Amasar la masa con las manos hasta que quede firme y suave al tacto.
5) Dejar reposar durante 30 minutos, envolver en una toalla limpia
6) Enrollar la masa con una máquina de pasta pequeña o un rodillo de amasar, es muy importante seguir doblando la masa durante este proceso.
7) Si usa una máquina de pasta, espolvoree con harina y pase la masa dos veces a través de la máquina, espolvoree nuevamente y páselo nuevamente
8) Espolvorea la pasta con harina para que cuando la cortes no se pegue
9) Deje que la masa de pasta se seque sobre la mesa durante 3 minutos.
10) Cortar con la máquina de pasta o a mano con un cuchillo en tiras finas
11) Puedes cortarlo en: Lasaña, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle y Linguine
12) Dejar secar en una bandeja para hornear durante 2 minutos
13) Polvo con harina de nuevo, doblar por la mitad a lo largo, o en pequeños «nidos»
14) Deje secar por otros 30 minutos, luego envuelva y refrigere por 2 días o congele por hasta 2 semanas.
15) Cocine en agua hirviendo con sal, la pasta recién hecha tomará de 4 a 5 minutos para cocinar, la pasta de un día demorará de 6 a 7 minutos.
NOTA
a) Puede reemplazar la harina para todo uso con harina «00»
Si no puede encontrar sémola, use harina para todo uso, 18 oz. y el mismo método
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Salsa de crema
2 cucharadas de chalotes picados
2 onzas. mantequilla
2 tazas de vino blanco seco (Pinot Grigio o Chardonnay funcionarán)
2 tazas de crema
1 pizca pequeña de nuez moscada
1 taza de queso Parmigiano Reggiano (se puede sustituir por queso parmesano nacional)
Método
1) Derrita la mantequilla en una sartén, agregue las chalotas y deje cocinar hasta que estén suaves a fuego lento
2) Agregue el vino blanco y deje reducir a la mitad de su volumen original
3) Agregue la crema y la nuez moscada, hierva, revuelva la salsa con una cuchara de madera.
4) Baje la llama y cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, agregue el queso y siga revolviendo, deje hervir a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo
5) Pruebe y agregue sal si es necesario.
Hongos
4 tazas de champiñones de su elección (Portabella, Oyster, Pioppini, Trumpet, Cremini, etc.)
4 piezas de ajo picado
1 onza. de aceite de oliva
1 onza. mantequilla
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharada de cebollino fresco en rodajas
Sal y pimienta para probar
Método
1) Derrita el aceite y la mantequilla en una sartén
2) Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado
3) Saltee los champiñones durante unos 5 minutos hasta que estén más suaves y agregue el tomillo.
4) Ajuste la sazón al gusto
5) Mezcle los champiñones con la salsa de crema
6) Mezcle la pasta en la salsa, sirva y adorne con cebollino y queso parmesano.
Comments