• Deby Beard

Dreamland: Sueños hechos realidad



El arte y el vino son los máximos representantes de un lenguaje universal. No importa en qué lugar del planeta nos encontremos, el idioma que hablemos, o que seamos expertos en uno o en otro tema, lo único que necesitamos para entender estas dos increíbles manifestaciones humanas, es tener abiertos los sentidos y dejarnos acariciar las emociones.


En el bello Casa D’amico en el corazón de Polanco, se viven momentos únicos y memorables. Hace unos días se llevó a cabo aquí la seductora unión de gastronomía y arte con la inauguración de la exposición Dreamland, la cual tendrá presencia en el restaurante durante los próximos tres meses.


Con diversos espacios que se prestan a aventurarnos por las creativas creaciones del chef y experiencias culinarias con maridajes únicos, Casa D’amico luce un estilo único, con alma inimitable y un agradable ambiente tangible en cada rincón. Desde carpacho de salmón, atún marinado con limón y corazón de alcachofa hasta pasta linguine con salsa pomodoro y queso provolone, y risotto con camarones y azafrán, D’amico nos sumerge en lo más exquisito de la gastronomía italiana.


Arte surrealista elaborado a cuatro manos por Deby y Melanie Beard, las obras lucen contrastases colores, imaginativos nombres y técnica mixta que juega con elementos intrigantes como espejos, ramas de árboles curadas y hojas de oro y plata. Madre e hija, las artistas dieron la bienvenida con un brindis y palabras de agradecimiento.



Disfrutamos de estas obras de arte con una copa de Tequila Suave en la mano. Un tequila de primera calidad, tan fiel a sus raíces y puro en todos los sentidos de la palabra, un tequila que podría competir audazmente con las marcas más fuertes y mantenerse firme por su autenticidad en sabor y cuerpo… Con la esperanza de ser el tequila más suave del mercado, Suave Premium Tequila estaba destinado a nacer. Después de un mínimo de 5 años de crecimiento, las mentes brillantes detrás del éxito de Suave Tequila elige sólo la más alta calidad de su agave, cultivado orgánicamente, para ser utilizado en el procesamiento de su tequila premium.


Durante la inauguración de la exposición Dreamland tuvimos el placer de deleitarnos en los vinos de la familia Wagner, iconos del mundo vinícola. Disfrutamos del espectacular Caymus Suisun 2016, una joya californiana que transporta a través de sus aromas y sabores. Chuck Wagner, propietario y enólogo, trasladó su producción de vino al valle de Suisun debido al suelo único y el ambiente discreto de la región. Chuck se arriesgó y plantó Durif, que creció espectacularmente bien en el suelo de Suisun: el resultado fue magia.



Wagner en México produce un rosado que nos hipnotiza con sus cualidades. Se trata de Rolu Syrah Rosé 2018, producido por el afamado enólogo Luis Rodríguez, creador de la icónica línea de Rolu, a la que llamó así a partir de sus propias iniciales. Este rosado se produce en el Valle de San Vicente, Baja California, una región que se caracteriza por ser más fresca que el valle de Guadalupe, pero lo suficientemente cálida para madurar las uvas a su punto ideal. El coqueto color de este Rolu Rosé, se obtiene al dejar reposar la piel de las uvas con el jugo, hasta alcanzar el tono deseado.


Maridamos con los exquisitos canapés de Casa D’amico con el delicioso vino Red Schooner Voyage 9. Al no cumplir con las reglas de etiquetado estándar, Red Schooner no incluye una fecha de cosecha, pero se conoce por el viaje que tomó su creación. Este es un elixir sorprendentemente suave, con aromas y sabores de frutos negros y taninos finos y texturados.



De la casa vinícola más antigua de México, la icónica Casa Madero, los invitados a la inauguración tuvieron el placer de degustar sus joyas líquidas. Hablar de esta bodega es hablar de la historia de la primera y más antigua bodega de toda América, cuya larga experiencia empezó a forjarse en 1568 con la siembra de las primeras vides en el continente americano. Como todo un gran amor, requirió de tiempo, paciencia y dedicación para que floreciera, y fue en 1594 cuando se probó el primer vino mexicano, obra del conocimiento y dedicación de los jesuitas.



Internacionalmente reconocido por las joyas vinícolas que trae a nuestra mesa, Concha y Toro nos apapachó con los intrigantes sabores del Chile con el vino Reserva Trio, elaborado por el enólogo Héctor Urzúa. Su primera vendimia en Concha y Toro la realizó en el año 1994 y en 1996 se integró a la Compañía como encargado de la bodega Lourdes, ubicada en la zona Pencahue, Chile. Con Denominación de Origen del Valle del Maule, en Trio ha creado un vino que completamente representa la tierra de la cual proviene y seduce con su sabor suave pero con carácter, excelentemente logrado.


Con copa en la mano y la mirada en las espectaculares piezas de arte, disfrutamos de una noche de ensueño en el bello D'amico.