• Deby Beard

Festival Gastronómico Wine & Food



Para todos los que hemos rendidos de amor por Francia y su fabulosa gastronomía, el hotel Sofitel Mexico City Reforma de la cadena francesa de hoteles Accor, fue el lugar perfecto para consentirnos durante el festival gastronómico Wine & Food Festival edición 2022. El diseño arquitectónico de Sofitel combina un estilo contemporáneo y creativo, que nos invita a sumergirnos en el mundo de la elegancia y refinamiento franceses, sin tener que salir de la ciudad, siempre bajo los mimos del mejor servicio y atenciones.


Siendo el embajador del estilo moderno francés y de su cultura, Sofitel fue el anfitrión perfecto para vivir la mágica noche France with a Mexican Accent, una oda a la cocina internacional y a la cultura del vino que se convirtió el punto de reunión de los chefs más afamados.


Vivimos una noche donde los sentidos fueron consentidos con un desfile exquisito de colores, aromas, sabores y texturas. El tour culinario estuvo diseñado como un recorrido culinario por diversas estaciones de chefs y reposteros, fusionando los deliciosos platillos con vistas fabulosas de la ciudad.


Además de la alegría de reunirnos con amigos, los asistentes nos unimos para saborear el estilo del México francés en un presente moderno, a través de veinte espectaculares platillos franceses y el extraordinario toque del acento mexicano, maridados con vinos extraordinarios y exquisitos cocteles preparados con Chivas 18, Gin Monkey 47 y la deliciosa champagne G.H. Mumm que no puede faltar en una noche francesa.


El chef Abel Hernández de Eloise Chic Cuisine y Loretta Chic Bistrot, nos preparó un rico risotto con escargots, y unas albóndigas de rabo de buey con mantequilla trufada. Paula Muñoz de Balta, el restaurante de Sofitel, nos deleitó con el Beignet de plátano macho, acociles y fromage blanc, y con el kebab de cordero, tzatziki y salsa de chile morita. Corentin Bertrand de Casa Virginia y La Taberna del León, nos sorprendió con los tacos de confit de pato sobre mole negro de Oaxaca y flor de cilantro.



De Paxia y Nudo Negro, Daniel Ovadía mostró sus cualidades con la hamburguesa French Dip con carne de res a la leña, queso raclette, salta tártara, cebolla caramelizada, salsa cátsup casera y gravy; con un pied de cochon braseado con morillas y mollejas y puré de papa, y con el pato en prensa a la naranja con Vin d’Orange casero, acompañado de endivias glaseadas.


De Almara, el chef Guy Santoro preparó Velouté de alcachofas con nuez y portobello; pato confitado con trilogía de puré y papa soubise; y savarín al tequila maracuyá. Luis Escamilla de Bajel Sofitel, estuvo presente con la clásicasopa de cebolla, y con el camarón sauce champagne. Desde Hermitage, Said Padilla hizo gala con el cachete de res al vino tinto, y con la Simulación de limón Eureka.


Stephane Thomas del Presidente Intercontinental Ciudad de México, nos maravilló con el macarrón de foie Grass, chutney de higos y reducción de oporto; lechón confitado, manzana rostizada y ensalada de hierbas; y con el mini éclair de chocolate, gianduja y praliné. Los delicios postres y pâtisseries estuvieron a cargo de la afamada Sonia Arias de Jaso Bakery.


Para cerrar la velada con un toque espectacular, Air France, la línea aérea oficial, rifó un viaje redondo a París para una persona y además se rifó una noche de hospedaje en la Suite Opéra del Hotel Sofitel Mexico City Reforma.



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