• Alexis Beard

La Magia de Castello di Ugento



Apulia, una región del sur que forma el talón de la «bota» de Italia, es un destino fascinante con sus pueblos encalados en colinas, tierras de cultivo centenarias y cientos de kilómetros de costa mediterránea infinitamente bella.


El sur de Puglia, Salento está salpicado de sitios históricos, desde dólmenes mesapios hasta anfiteatros romanos. Aquí, podemos pasear por pueblos donde todavía se habla griego o deambular por el laberinto de calles enredadas y el bullicioso mercado de pescado de Gallipoli, con su herencia griega, sarracena y barroca. Otranto bizantina, una ciudad histórica en la costa del Adriático, es otra joya famosa por sus mosaicos y su castillo, mientras que Lecce es una confección barroca exagerada de piedra tallada cremosa.

Castello di Ugento es uno de los castillos más impresionantes de la zona de Otranto. En lo alto de una colina, el castillo dominaba y protegía la tierra y el pueblo que se encontraba a su sombra. Fue construido sobre restos mesapios y probablemente reconstruido durante la época romana. La torre circular se remonta a los normandos, que controlaban la región desde 1059 y originalmente fue una construcción de motte y muralla. El montículo y la torre distintivos serán familiares para todos aquellos que hayan visto el Tapiz de Bayeux en Normandía.

Una restauración visionaria ha dado a Castello di Ugento, hogar de la familia d’Amore durante cuatro siglos, una nueva vida. Diana y Massimo han convertido el castillo en un vibrante centro cultural para Salento: dentro de un ala hay un museo y un espacio para exposiciones de arte contemporáneo, en otro un elegante hotel de diseño y en los antiguos almacenes una escuela culinaria de clase mundial.



El carácter distintivo del restaurante Il Tempo Nuovo del Castello es que combina la cocina tradicional de Pugliese y el refinamiento contemporáneo a través de las hábiles manos y el talento del chef Tommaso Sanguedolce. Su filosofía es centrarse en el sabor, centrando la atención en los productos naturales de cada temporada y capturando su esencia con la elegancia y la ligereza de su estilo único.

Podemos disfrutar de la cocina distintiva de Il Tempo Nuovo en el antiguo patio pavimentado, los antiguos establos o en la sala abovedada conocida como La Torre Scoperta, cuyo piso de vidrio revela una torre normanda del siglo XII que fue desenterrada en 2015 durante la renovación: el ideal escenario para una experiencia culinaria fuera de lo común.



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