• Alexis Beard

LaMari, deleites de Baja California



Con un alma nacida en el Valle de Guadalupe, LaMari llena de vida a la zona de Las Lomas, en la Ciudad de México. Su concepto culinario atrapa el sabor tradicional de Baja California, con toda la frescura del mar y de la costa, en una atinada combinación de texturas cremosas, una acidez acertada y bellas presentaciones.


Este bello restaurante nació hace un año, y desde entonces nos ha enamorado con sus espectaculares platillos y hermoso entorno. Su concepto culinario atrapa el sabor tradicional de Baja California, con toda la frescura del mar y de la costa, en una atinada combinación de texturas cremosas, una acidez acertada y bellas presentaciones.


LaMari celebró su primer aniversario con los líderes de la cocina de Baja. Javier Plascencia, Alfredo Villanueva, David Castro Hussong y Maribel Aldaco fueron los protagonistas del primer aniversario del restaurante, preparando un menú de producto tal y como lo hacen en sus restaurantes ubicados en el Valle de Guadalupe.



El chef Plascencia es considerado el chef por excelencia de Baja California, con restaurantes como Animalón y Finca Altozano en Valle de Guadalupe, Jazamango en Todos Santos y Animalón by the Sea en La Marina de Cabo San Lucas.


Alfredo Villanueva, que durante largos años fue uno de los emblemáticos chefs de Monterrey, en Romero y Azahar, es ahora una de las figuras más sonadas del Valle, en Vila Torél, dentro de Bodegas Santo Tomás.


David C. Hussong fue el anfitrión del evento, él es la persona responsable del menú de LaMari, restaurante que asesora desde los inicios y cuya responsabilidad combina con Fauna, dentro de las bodegas Bruma. Originario de Ensenada y criado en una familia dedicada al ámbito culinario por generaciones, David comenzó su experiencia en la cocina a los 13 años, en el “Hotel Punta Morro” al mando del Chef Juan Antonio Hussong y más tarde en “Sano’s Steak House” de Juan Hussong y “Laja” del Chef Jaír Téllez.


De la mano de estos increíbles chefs, degustamos platillos increíbles. Disfrutamos una berenjena rostizada con jocoque, Mejillones en escabeche y Ostiones con su chile de ajo en el primer tiempo, dejándonos llevar por estos sabores tan especiales y únicos elaborados por Alfredo Villanueva.


Javier Plascencia nos deleito con Noodles soba abulón y una espectacular Tostada de setas. El platillo fuerte fue elaborado por David Castro – Chamorro y Arroz frito chicali, platillos típicos y tradicionales. El postre fue un Parfait de fresa con manzanilla elaborado por Maribel Aldaco.