Considerada como la más prestigiosa del mundo, la cocina francesa nos regala su máxima expresión de sabores, aromas y texturas en Les Moustaches. Bajo la atenta dirección de Luis Gálvez, en el restaurante se respeta la elaboración de los platillos mediante las técnicas formales, empleando los ingredientes más frescos, sirviéndolos con orgullo con presentaciones tan elegantes como el ambiente de esta antigua casona porfiriana.
La presentación de los platillos es tan hermosa como exquisita. Su amplio menú ofrece una variedad de posibilidades para escoger, donde cada opción es tan maravillosa como la otra, por lo que cada visita se transforma en una oportunidad única para disfrutar siempre de sabores diferentes. Si a esto le sumamos sus festivales especiales con los que se celebran los sabores de cada temporada del año, realmente sentimos como si estuviésemos en Francia.
Cada platillo es un viaje de texturas, aromas y sabores. Pescado, pollo, salmón, cordero, pato, caracoles, filete, jamones y quesos, todos se transforman en delicadas obras de arte que nos revelan sus secretos en cada bocado, y aunque desaparezcan del plato, dejan una huella en nuestra memoria. Su frescura, el punto exacto para cocinarlos, y la delicadeza con la que están preparados, logran que cada bocado literalmente se derrita en la boca.
Las ostras Rockerfeller, el exquisito Abulón y el rack de cordero son platillos que nunca me pierdo, gozando de la frescura de sus productos y de la excelencia del chef Rafael Bautista que los elabora. Aquí desde la apertura hace mas de 45 años, el chef Bautista nos sorprende constantemente con menús de temporada deliciosos.
La imaginación corre libre al ver la bella decoración que se despliega en cuanto se entra: esculturas, hermosos salones decorados con libros, candelabros, flores y plantas, una delicada iluminación que le da vida a los amplios espacios, y un precioso vitral en cuyos colores juguetea la luz natural. El restaurante se ubica entre embajada inglesa y la embajada americana, en la zona más segura de la ciudad, por lo que a los placeres sensoriales que nos ofrece, se suma la tranquilidad.
Les Moustaches es un auténtico destino parisino en la ciudad, que nos recibe con la nostalgia de la historia, y con la sensación de estar en Francia. En cada platillo, descubro el refinamiento francés que tanto nos gusta y que en Les Moustaches lo han sabido trasladar a su cocina, cuya fama es reconocida y bien merecida.
