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  • Melanie Beard

Michelin Chef Meets México: El Arte de las Brasas



Una oda al buen comer, Michelin Chef Meets México – con apoyo de Michelin México – organiza una serie de experiencias temáticas para impulsar el sector turístico y gastronómico en lugares emblemáticos de diversos destinos del país. En estas celebraciones del arte culinario, se combina la gastronomía con el enoturismo, el arte y el estilo de vida.


En el seductor ambiente de Sonora Grill Reforma se llevó a cabo una de estas mágicas veladas, donde se anunció que Michelin Chef Meets México cierra con broche de oro su ciclo de experiencias del 2023, honrando a Monterrey Nuevo León, y llevará a cabo una cena magistral con el Chef Luis Ochoa de Holsteins – el concepto más sofisticado de Sonora Grill Group y el primer steakhouse en México que maneja 6 tipos de cocciones distintas en cortes de carne – y con el Chef Yago Haddad de Equipales, un apasionado por la gastronomía artesanal prehispánica y con un interés genuino por recuperar el origen y raíces culinarias de nuestro México.



HOLSTEINS está ubicado en San Pedro Garza García Monterrey y es un restaurante inspirado en las memorias del mundo. Una cocina honesta con una propuesta de platillos elaborados con mucha pasión en el que la carne tiene especial atención, el restaurante cuenta on un whisky room con más de 50 etiquetas de whiskys de todo el mundo, una mesa del Chef personalizada y especialmente atendida por él, una arquitectura que transmite una sensación de comodidad y amplitud a la vez. Además, HOLSTEINS ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de carne por el World ́s 101 Best Steak Restaurants.


Durante la deliciosa cena del Chef Luis Ochoa en Sonora Grill Reforma disfrutamos de una trilogía de cortes y brasas: Tenderloin Wagyu Asutraliano de cocción a baja temperatura y braseado en horno Josper, Porter House Black Angus añejado en seco y cocinado a la parrilla vasca con leña de ébano, y mi favorito, el Rib eye Black Angus Tajima, sellado en hierro fundido y terminado en boiler americano.



El horno Josper es único; una fusión de parrilla y horno de convección alimentada de carbón vegetal y leña, que permite una brasa a muy alta temperatura. El corte recibe el efecto Maillard, dando como resultado una proteína caramelizada y el resultado es una carne firme con jugosidad y sabor excepcional.


Sonora Grill Reforma se encuentra en una de las avenidas más importantes de la Ciudad de México y su amplia variedad de comida mexicana y con cortes premium de importación y nacionales se mezcla con la excelencia de su high mixology de autor. Un steakhouse diseñado con un estilo moderno, el restaurante nos envuelve al ritmo de la música del DJ residente y seduce con su excelente cocina.




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