• Deby Beard

Mundo de Sensaciones



El fin de semana es el momento que muchos esperan para relajarse, desconectarse del ajetreo, y también para consentirse, y qué mejor forma de lograrlo que con deliciosos platillos preparados en casa, mientras escuchamos nuestra música favorita y tomamos nuestro vino favorito de la DOCa Rioja. Un platillo no tiene que ser muy complejo de preparar para que sea grandioso, uno de los secretos está en el maridaje: si usamos buenos vinos al cocinar tendremos grandes sabores.

Hay muchas recetas en las que se añade vinos, para que los ingredientes se impregnen de su sabor y adquieran una textura especial. Sin embargo, es un hecho que cualquier comida adquiere un toque celestial con tan sólo saberla maridar con un buen vino, porque cuando los sabores y los aromas de la comida y el vino se unen, la combinación produce un placer mayor que cuando se prueban por separado.

Para que un maridaje sea exitoso, hay que tener en cuenta tanto los sabores básicos del plato como las características fundamentales de los vinos. Un maridaje delicioso y muy sencillo de preparar es con vino tinto DOCa Rioja Crianza, y una fresca ensalada de pasta con marlín ahumado, muy sencilla de preparar y que en conjunto, nos dan agradables sensaciones.

Los frutos ligeramente maduros de los vinos Crianza de Rioja complementan el proceso ahumado del marlín sin perder la frescura de la pasta y albahaca, teniendo un bocado sedoso, untuoso y fresco a la vez, dando un maridaje por tiempos en el que cada elemento es el protagonista en diferentes momentos, dejando un post gusto carnoso y agradable, con la invitación a comer otro bocado.


Ingredientes de la ensalada

1 berenjena en rebanadas delgadas

100g chorizo picado

12 canelones

250g marlín ahumado troceado

½ taza hojas de albahaca

8 cucharadas de aceite de oliva

3 tallos de apio picados

Preparación

Hervir los canelones en agua hasta que estén suaves; colar y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Cortar los canelones a la mitad o en tres partes.

En una sartén con aceite caliente, sofreir la berenjena y el chorizo hasta que se doren; picarlos y mezclarlos en un tazón con la pasta, hojas de albahaca picadas, aceite de oliva y apio. Salpimientar y servir cuando esté frío.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Una delicia para preparar un domingo casual, rico y divertido, es el Baguette de pollo asado con arúgula y parmesano, que marida increíble con el vino rosado DOCa Rioja Garantía de Origen.

Los frutos rojos frescos y las flores presentes en los vinos rosados de la DOCa Rioja, hacen que el pollo se sienta más carnoso y agradable en el paladar. La fermentación del vino integra las notas de levadura de la baguette; el queso, la vivaz acidez junto a la untuosidad del aceite de oliva dejarán nuestro paladar sedoso, untuoso y ávido de continuar con un bocado más.

Ingredientes

8 rebanadas baguette de granos

1 barra de queso crema

2 chiles chipotles

4 pechugas de pollo

1 taza hojas de arúgula

½ taza láminas de parmesano

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Salpimientar el pollo y asarlo a la plancha con aceite de oliva. Dejar reposar por unos minutos y rebanar.

Batir el queso crema y el chipotle en la batidora hasta integrar.

Tostar el pan y untar un poco de la mezcla de chipotle, poner unas rebanadas de pollo, arúgula y parmesano.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones



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