• Alexis Beard

Nicos, tradición milenaria



Un restaurante de barrio, comida mexicana tradicional, sin pretensiones más con la gran intención de preservar la comida familiar mexicana, Nicos lleva más de cinco décadas ininterrumpidas de ofrecer tradición, calidad y buenos momentos. Apoyando a pequeños productores de México, aquí utilizan ingredientes locales y frescos, trayendo lo mejor de nuestra tierra a la mesa.


Inaugurado en 1957 por María Elena Lugo y su esposo Raymundo Vázquez, como la única cafetería en la zona industrial de Azcapotzalco en el norte de la Ciudad de México, el espacio se convirtió rápidamente en un restaurante de 25 plazas, luego de 85 plazas, en un momento en que la cocina mexicana todavía no estaba en el radar mundial.



Muchas de las recetas de Nicos son ampliamente reconocidas como las mejores en México, como los clásicos chiles en nogada, un plato que se sirve entre agosto y septiembre y rinde homenaje a las Independencia de México.


En la carta de Nicos, renovada cada temporada, destacan platillos como la sopa seca de natas, el cerdo en adobo de antaño, el michmole de jaibas, la tartaleta de tomatillo y, por supuesto, los chiles en nogada.


Aqui tuve el placer de degustar un chile en nogada perfectamente elaborado – este platillo tan exquisito y difícil de preparar. También me deleité con manjares exquisitos como el sopa de tuétano con salsa verde cruda, el caldo de camarón cantinero con papas y zanahoria, y las clásicas encacahuatadas rellenas de hongos. Entre sus platos estrellas nos encontramos con joyas como el pollo en mole almendrado de la casa y el típico chamorro con cilantro y chile verde.

El dúo de María Elena Lugo Zermeño y su hijo, Gerardo Vázquez Lugo –que hoy en día preserva la herencia mexicana a través de la cocina casera tradicional– ha logrado algo único. A través de los años han creado un restaurante que se celebra sin cesar en todo el mundo por hacer una cosa simple mejor que nadie: la cocina mexicana como se sirve en casa.


En más de 25 años de trayectoria, Gerardo Vázquez Lugo se ha distinguido por el apoyo a los productores locales y el uso de ingredientes frescos de temporada para tener platos más limpios y socialmente responsables, siempre bajo la utilización de técnicas y utensilios tradicionales. En su faceta como investigador cofundó en 2016 Maizajo, un espacio aún en operaciones dedicado a la investigación, producción y comercialización de productos de maíz criollo en Ciudad de México.


Desde 2015, Nicos ha sido nombrado uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina en la lista Latin America´s 50 Best Restaurants. Nicos es un espacio casual y sin pretensiones que lleva a los comensales a una odisea a través del rico patrimonio culinario del país.