• Alexis Beard

Oda a la gastronomía: 25 años de Nobu



El elemento fundamental en la historia de Nobu es el talento de su creador, el chef Nobu Matsuhisa, quien, desde 1987, ha llevado sus exitosas empresas de restauración, como la expansión global, iniciada en 1994 cuando establece el primer restaurante Nobu, en Nueva York, en sociedad con el actor Robert De Niro, que fue uno de los asiduos comensales de Nobu Matsuhisa en Beverly Hills.


El restaurante Nobu ha cautivado a los hedonistas durante más de dieciséis años, lo que ha consolidado su prestigio como uno de los lugares más exquisitos para disfrutar de la cocina japonesa. Nobu no tiene fronteras: está presente en 14 países y cinco continentes. Este maravilloso chef es conocido por su cocina fusión mezclando platos tradicionales japoneses con ingredientes peruanos. Su plato estrella es el bacalao negro en miso.



La pasión del Chef Nobu Matsuhisa comenzó desde temprana edad, y tuvo experiencias en distintos restaurantes en Japón. A los 24 años se mudó a Perú debido a una oferta de trabajo de uno de sus clientes habituales. Uno de los primeros impactos culturales que tuvo fue la diferente cultura del sushi en Sudamérica. La comida allí se basaba en ingredientes como jugo de limón, ceviche, chiles, cilantro, aceite de oliva y tomates en lugar de solo salsa de soya y wasabi. Se convirtió en el momento perfecto para empezar a experimentar con diferentes sabores.


En la Ciudad de México, los restaurantes Nobu fungen como portales sensoriales que nos permiten viajar a través del olfato, la vista y el gusto a ese lejano y exótico país cuyos sabores nos seducen y encantan.


Celebrando el aniversario 35 de Nobu en el corazón de Polanco con un espectacular menú Omakase y degustación de Sake, me dejé llevar por la elegancia y perfección de algunos de los platillos estrellas del celebre Chef. Comenzamos la mágica velada con un clásico White fish Dry Miso con chips de ajo y una rica ensalada asiática.


Continuamos con los camarones Roka Amazu y un impactante pescado Bacalao al Miso – uno de los platillos más reconocidos del Chef Nobuyuki y uno de sus más codiciados, por lo cual no pudo faltar en este celebración de su éxito. Después nos apapacharon con una exquisita selección de nigiris, con productos frescos y auténticamente japoneses: Salmón Butter, Chutoro Amazu y Tuna Shiso.


Maridando estas joyas del mundo culinario con una amplia selección de Sake, tanto fríos como calientes, concluimos con un típico Japanese Pudin y alzamos nuestras copas en un brindis por Nobu, la excelencia que representa y la perfección con la cual siempre logra enamorarnos.