• Melanie Beard

Portal a Japón: Makoto



Con ADN Japonés y calidez Mexicana, el restaurante Makoto en Polanco es el resultado de la pasión por la alta gastronomía de las mentes brillantes detrás de su éxito internacional. Desde Bal Harbour hasta Panamá, la cadena se ha posicionado en el mercado de lujo y buen vivir a través de sus seductores menús e inolvidables ambientes.


A lo largo de una carrera de más de 20 años, el Chef Makoto Okuwa ha desarrollado su propio estilo en la comida japonesa, combinando el tradicional Edomae–Sushi con un toque de modernidad. La introducción de Makoto a la cocina comenzó en su ciudad natal de Nagoya, Japón. A los 15 años inició su aprendizaje con el Chef de sushi Sinichi Takegasa. Después de una década de entrenamiento, se traslado a Washington D.C., donde empezó a trabajar en estrecha colaboración con el Chef Masaharu Morimoto, ahí asumió el papel de Chef principal en la barra de sushi en los restaurantes de Nueva York y Filadelfia del propio Morimoto.



En el 2007, Makoto cumplió uno de sus grandes sueños al abrir su propio restaurante Sashi Sushi + Sake Lounge en Manhattan Beach, California, en donde recibió distintos elogios por parte de la afamada revista Los Angeles Times. En su restaurante de Bal Harbour, Miami, inaugurado en 2011 en conjunto con Stephen Starr, Makoto siguió evolucionando, elaborando platillos espectaculares y presentados exquisitamente, rindiendo homenaje a su herencia.


En 2016, Makoto inauguró Makoto Panamá, su segunda sede y la primera fuera de Estados Unidos. Llevar su estilo distintivo y ejecución impecable a este punto estratégico le permitió continuar con su desarrollo creativo como Chef.



En la Ciudad de México, Makoto es un deleite sensorial. Aquí tuve el placer de degustar platillos como el ya icónico edamame, tappankayi de pollo con papas rostizadas y frescos temakis de salmón. En su menú también nos encontramos con joyas culinarias como Wagyu Sukiyaki con mantequilla de trufa y tofu Kinkan, y una extensa selección de nigiris y sushis.


Con sus espectaculares terrazas, barra de sushis, enorme cava de vinos y sakes, y decoración excepcional, Makoto es un sofisticado portal a los sabores de Japón.