Bajo el clima de tipo mediterráneo del Valle de Guadalupe, crecen los viñedos de la bodega Tablas Taller Agrícola que le dan vida al vino TABLAS, el mas nuevo integrante del prestigioso portafolio de Viña Concha y Toro Digrans México.
Al incluir a este vino mexicano, Concha y Toro hace honor a lo bien hecho en nuestro país, y ayuda a fortalecer su posicionamiento como uno de los líderes en el desarrollo de vinos de calidad del nuevo mundo.
El nombre tan particular de TABLAS hace referencia a las diferentes secciones en las que se divide el viñedo, tomando en cuenta que cada una representa una varietal en particular. Este vino está inspirado por la tierra, por la belleza del entorno que rodea a la bodega, y por el amor con el que está hecho. Para su creación, se favorece la selección natural para obtener lo mejor de la zona, mostrando un profundo respeto a la conservación y cuidado del medio ambiente, al trabajo agrícola y a la comunidad en la que crece.
TABLAS TALLER AGRÍCOLA es una vinícola diseñada con un concepto sustentable y amigable con el ambiente. Reutilizan recursos y materiales del entorno como piedras y elementos naturales y construyeron esta vinícola de dos niveles de tal manera que la gravedad estuviera a su favor. En su proceso de producción, una vez que la uva es cosechada y despalillda, cae naturalmente por gravedad a los tanques de fermentación.
Esta vinícola se encuentra en la belleza agreste Del Valle de Guadalupe, entre montañas y desierto. La extensión de terreno es de aproximadamente 83.5 hectáreas, de las cuáles 70 son utilizadas para la plantación de vides y otras 10 ha pertenecen al cultivo de olivos y caminos agrícolas. Antes de la creación oficial de TABLAS TALLER AGRÍCOLA el proyecto se vio influenciado por otros movimientos y proyectos como el de La Escuelita (2004), que siempre buscó promover prácticas innovadoras, la sustentabilidad y el trabajo con la comunidad. La importancia de este y otros movimientos, los impulsó para seguir desarrollando el Valle de Guadalupe con esos mismos ideales.
Fue en este bello entorno que degustamos los vinos de Tablas en un maridaje con exquisitos quesos y con barbacoa de borrego, bajo el deslumbrante sol y la imponentes montañas del Valle de Guadalupe.
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