Zanaya: el alma del Pacífico en el corazón de la ciudad

Zanaya rinde tributo a la cocina del Pacífico mexicano desde el corazón vibrante de la Ciudad de México. Ubicado dentro del elegante Four Seasons sobre Paseo de la Reforma, este restaurante captura la esencia de la costa nayarita con una mirada contemporánea y profunda. Su atmósfera envuelve: jardines interiores, luz natural, mesas al aire libre y detalles que invitan a quedarse largo rato, como si el tiempo respirara distinto entre sus muros.

La propuesta culinaria, dirigida por la chef Olimpia Calderón, parte de la tradición y se eleva con creatividad. La técnica ancestral de la zaranda —pescado asado a las brasas sobre una rejilla— se honra en una parrilla de leña diseñada especialmente para ello. El pescado zarandeado, ya sea robalo o la pesca del día, se sirve con guajillo, cebolla tatemada, aguachile y tortillas recién hechas, ofreciendo una experiencia que habla de fuego, sal y memoria.

El menú recorre diversos territorios del sabor. Hay frescura en el ceviche de caballa con ajo negro y aceite de chile serrano, intensidad en el aguachile de camarón con puré de aguacate, y carácter en los tacos de marlin ahumado o res con combinaciones que sorprenden. Entre los platos fuertes destacan los camarones al estilo “cucaracha” con mantequilla de ajo, el pulpo a la brasa con mayonesa de col morada, el pollo glaseado con mantequilla de guajillo y el rib-eye estilo Sonora con queso panela fundido y tortillas calientes.

La carta también contempla opciones plant-based en casi todos sus platillos. Estas versiones vegetales mantienen la complejidad, la riqueza de texturas y el espíritu de la propuesta, demostrando que la cocina consciente puede ser tan sabrosa como refinada.

Cada domingo, Zanaya se transforma en una celebración luminosa con su brunch. Estaciones de tacos al gusto, ceviches, mariscos, antojitos y platos reconfortantes se combinan con música en vivo y una barra libre de champagne Taittinger, en un ambiente que mezcla lo festivo con lo sofisticado.

El servicio acompaña con calidez y conocimiento. Los meseros guían con soltura por la carta, ofrecen sugerencias de maridaje y comparten detalles sobre los ingredientes o las técnicas empleadas. La experiencia cierra con dulces memorables: pan de elote con mousse de maíz y rompope, plátano zarandeado con helado de hoja santa, o pastel de chocolate oaxaqueño, profundo y aromático.

Zanaya es un lugar donde el sabor del Pacífico encuentra una nueva voz en la ciudad. Tradición, fuego, costa y creatividad se entrelazan en una experiencia que celebra las raíces mexicanas con elegancia, respeto y alma.