ASAI Kaiseki

June 12, 2017

 

En el corazón de Polanco, en Emilio Castelar, yace el excelente restaurante ASAI Kaiseki. Tradicional y emblemático de la verdadera comida japonesa, adentrarnos en este maravilloso lugar es viajar a través de los sentidos a Japón y gozar de su delicada y exquisita comida.

 

Una de mis cocinas favoritas es sin duda la japonesa, pero la verdadera comida japonesa no es la que nosotros generalmente conocemos.

 

‘Kaiseki’ era el nombre de la ligera comida que se sirve en la típica ceremonia del té japonesa. Hoy en día es sinónimo de la alta gastronomía en Japón; es la verdadera cocina japonesa, en su máxima expresión.

 

En ASAI Kaiseki se le da mucha importancia a los productos de temporada y por lo tanto el restaurante sirve solamente menús mensuales, de degustación, donde podemos elegir el menú que preferimos en base a la cantidad de platillos de cada uno.

 

 

Chef Asai, dueño del restaurante, proviene de Nagoya en Japón y el arte culinario ha sido su pasión desde que pequeño se puso a experimentar en la cocina de su madre.

 

Conocido por su trabajo en el restaurante Yoshimi de Hyatt Regency en la Ciudad de México, Asai optó por quedarse en nuestro país y continuar a saciar su curiosidad y pasión por la gastronomía.

 

Enamorado de muchos ingredientes de la cocina mexicana, el Chef ha insertado toques únicos a la comida tradicional Kaiseki, usando desde guacamole hasta queso Oaxaca, combinando a la perfección las delicias de Japón y México.

 

Mi experiencia en el autentico restaurante ASAI Kaiseki fue una de absoluto placer culinario, donde con cada platillo fui transportada al otro lado del mundo, disfrutando una comida delicadamente exquisita y verdaderamente Kaiseki.

 

Privado y típico de los barrios lujoso de Japón, ASAI Kaiseki tiene cupo de no mas de trece personas, la mayoría sentadas en una larga barra de madera, donde en frente a nosotros el Chef Yasuo Asai prepara los platillos, sirviéndolos directamente en nuestros platos.

 

Uno de los grandes placeres de la vida es el culinario. En nuestra vibrante Ciudad de México nos encontramos con increíbles restaurantes, con cocinas de todos los rincones del mundo. 

 

 

 

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