Complejidad en el paladar

October 27, 2019

 

 

Sólo hay una manera de describir a los vinos franceses: deliciosos. Su larga tradición productora ha sido modelo en diferentes viñedos fuera del territorio francés, y en su gran variedad encontramos blancos, tintos, espumosos, dulces, siempre listos para sorprendernos y acompañar un buen menú. Pero tantas bodegas para elegir, escoger el vino francés más adecuado para nosotros, requiere que se conozca cuáles uvas maridan mejor con los platillos. 

 

El vino Chateau de Targé Saumur Brut Rosé es un delicioso vino rosado, elaborado con uva Cabernet Franc. El Chateau de Targé se ubica en Loire, Saumur, en Francia, en una ubicación estratégica donde los viñedos son fertilizados por el río y por el clima fabuloso. Este domaine histórico de Saumur ha sido parte de la familia Targé desde 1655, y produce vinos deliciosos a partir de las cépages emblemáticos de la región: el Cabernet Franc y el Chenin.

 

Este vino rosado se produce a partir de un cultivo orgánico que cuenta con certificación Agricultura Biológica, y el método tradicional inicia desde la vendimia manual, cuando se seleccionan a las mejores uvas. Es un vino ideal para servir como aperitivo, en cocteles y para acompañar postres y para el momento de la sobremesa.

 

 

 

Los vinos blancos cada vez tienen más adeptos, por sus sabores suaves y delicados, son excelentes para entradas. El Domaine Delaporte Sancerre Blanc Silex 2017, está elaborado con uvas Sauvignon Blanc, provenientes de viñedos de más de 50 años, cultivadas con métodos sustentables que conservan la belleza del ambiente libre de químicos. 

 

Su color dorado pálido, se acompaña de un coqueto aroma de flores blancas, y de un sabor en boca sedoso, redondo y delicado, con una agradable riqueza y complejidad en el paladar. Tiene un buen equilibrio entre los niveles de alcohol y acidez en la boca, marcado con notas suaves de madera, de acacia, frutas exóticas bien maduras, con toques minerales en el fondo. Por su equilibrio y refinamiento marida con platillos vegetarianos, como el gazpacho de mango, chayote encurtido, o con platillos con cerdo y mariscos.

 

Una delicia gastronómica merece ser maridada con un vino exquisito. La carne wagyu es mundialmente famosa por su textura, su rico sabor y su extraordinario aroma, la delicadeza de sus fibras y su contenido graso, la convierten en una carne muy cotizada. La receta tradicional de la pasta Ragou con wagyu mexicano, es un platillo que encuentra el maridaje perfecto con el vino Domaine Yves Cuilleron Croze Hermitage Laya 2016, elaborado con uva Syrah. Su profundo color rubí se complementa con sus aromas y notas a cereza, grosella negra y aceituna, con delicados toques de pimienta negra especias. Sus taninos suaves dejan una agradable sensación de terciopelo en boca. 

 

Estos vinos son traídos en exclusiva por Le Climats, la empresa con la que Tanguy de Bonidat trae los sabores de las AOC Appellation d’origine Contrôlée francesas, llenando nuestros sentidos de sabores refinados y cautivadores. 

 

 

 

https://www.climats.mx/

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