"La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura"
Ferran Adria
La Riviera Maya es uno de los destinos consentidos por los viajeros, pues además de su clima tropical, es la playa donde se encuentra Grand Velas Riviera Maya, un hermoso resort de lujo donde la belleza fluye y se funde, en armonía con el ambiente natural selvático. Su agradable arquitectura, las temperaturas tibias de sus piscinas y las vistas incomparables al océano y a la vegetación, lo convierten en un fascinante oasis de serenidad total.
Su playa, sus bellos jardines, los servicios de su spa y el paisaje único que integró en su diseño, se anidan en el corazón, pero una de sus mayores cualidades es la gastronomía. Los platillos gourmet y la mixología son el alma de Grand Velas Riviera Maya y por eso, celebraron el décimo aniversario del resort con un tour gastronómico inolvidable. El restaurante KoMa, la nueva creación de mi amigo Mikel Alonso, el afamado chef español que ha marcado tendencia en el mundo gastronómico, fue la sede de la gran comida para la celebración de aniversario del resort. Además de que Mikel es uno de los chefs a cargo del restaurante Cocina de Autor en Grand Velas Riviera Maya, el ambiente elegante de su restaurante en Palmas, en nuestra capital, fue el idóneo para la cena de manteles largos. Servicio pulcro, fina cristalería Riedel, música suave, y una atmósfera de texturas tan contrastantes y seductoras como los platillos, fueron el marco para probar las delicias más representativas de cada uno de los restaurantes del resort. La travesía gastronómica inició con sonrisas entre amigos y brindis con las alegres burbujas del Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut, y la experiencia Sen Lin y su comida oriental especializada en los platillos más representativos de China, Japón, Corea, Vietnam, Malasia, Camboya y Tailandia. Junto al sabor suave y delicado de las champagnes, nos deleitamos con el Crudo de camarón con Geleé de Ave. De Asia viajamos a la romántica Francia, donde el ambiente parisino de los años 40 es el punto de partida para probar delicias como el Coquille Saint-Jacques con Douxelle de champiñón y beurre blanc de espárrago, maridado con M Minuty renache 2017, de la bodega Chatrau Minuty de Cotes de Provence, Francia.
El italiano Lucca nos abraza con los platillos y sabores que tanto amamos, y que en esta comida nos consintió con unos deliciosos ñoquis de papa al parmesano con esencia de azafrán, maridados con el vino tinto Termes 2014 de la Bodega Numanthia Termes, de la region de Toro en España, profundo, intenso, aromático y seductor. Desde aquí, nos embarcamos a un viaje entremezclado entre los sabores del mediterráneo y de inspiración vasca en Cocina de Autor, famoso por su cocina evolutiva, y del que probamos el atún de aleta azul sellado y almendrado con chucrut morado, maridado con el vino Numanthia, un ejemplar único y exquisito.
De Europa regresamos a México con un bocado de Frida, donde la tradicional comida mexicana tiene un particular toque contemporáneo, como la piña especiada con sorbete de mango aromático y crema de coco avainillado y la canasta cream, acompañada con vinos Telmo Rodríguez de Castilla y León en España. En las propuestas de los restaurantes, probamos la gastronomía típica de la región en la que están inspirados con el toque de sus modernas interpretaciones. No se trata sólo de comer, sino de probar la historia del lugar y maravillarnos con la combinación de sus ingredientes, y claro, cuando estamos rodeados por el ambiente cálido del Caribe, in situ, en el espléndido hotel Grand Velas Riviera Maya, cada bocado y cada sorbo se vuelven un momento mágico que se graba muy profundo en nuestros recuerdos.
