Las botellas de vinos de Monte Xanic esconden misterios, historias de sabores y amores cultivados bajo el sol y mecidos por la brisa marina. Su nombre Xanic proviene de la lengua Cora y significa “flor que brota después de las primeras lluvias”, pero a diferencia de esta flor estacional, sus vinos nos sorprenden durante todo el año.
Monte Xanic es una de las vinícolas pioneras de Baja California, y la fama de sus vinos ha cautivado al mundo. Su impresionante bodega, sus hermosos viñedos, las ricas degustaciones de vinos y las comidas de sus restaurantes, son algunos de los muchos atractivos con los que nos recibe. Para todos los que amamos los vinos, visitar Monte Xanic debe estar marcado en nuestra agenda de lugares por conocer. La bodega se ubica en El Sauzal de Rodríguez en Ensenada, dentro de la famosa Ruta del Vino en el Valle de Guadalupe, y su diseño moderno incluye un bonito lago que contrasta con el terreno árido de los alrededores.
El valle de Guadalupe es conocido también como la tierra del vino mexicano, pues además de contar con las condiciones climáticas ideales para el cultivo de vides y la elaboración de una amplia variedad de vinos, es donde se produce alrededor del 90% del país. Al estar cercanos del Océano Pacífico, los viñedos de Monte Xanic reciben el rocío marino, y el clima semidesértico con días tibias y noches frescas, le brinda a las uvas el contraste óptimo para que crezcan con la proporción ideal de azúcar, y sumado a todo esto, la composición del terreno contribuye al crecimiento de uvas de intenso carácter. A estas cualidades naturales del ambiente, Monte Xanic ha logrado integrar miles de horas, trabajo constante, creatividad sin límites y la más moderna tecnología para producir vinos de la más alta calidad, como su Gran Ricardo, el primer vino Ultra Premium de México, un vino elegante y de brillante tonalidad violácea, intenso en nariz con notas de moras negras, cerezas, casis, arándanos y frambuesa, cáscara de naranja, notas florales, aromas de cedro, cacao, caramelo, pimientas roja y negra, clavo, vainilla, nuez moscada, tomillo, tostados, piñones, café, regaliz y balsámicos. Los vinos de Monte Xanic son perfectos para disfrutar de la gastronomía de Baja California, resultado de la combinación de diferentes ingredientes, con carnes, pescados y mariscos frescos. Con vistas a la cadena montañosa, se marida el Gran Ricardo con cortes finos de carne, quesos maduros o salmón, y para degustar los productos del mar, el sabor fresco y afrutado de su Sauvignon Blanc es la mejor opción. Los vinos de Monte Xanic nos regalan una gama de sensaciones, y si nos tomamos el tiempo de detenernos a descifrarlas, para poder alcanzar el disfrute total de sus cualidades.
