• Deby Beard

ASAI Kaiseki Cuisine, hedonismo culinario




Asai Kaiseki Cuisine fue el primer restaurante en México en deleitarnos en la comida Kaiseki, la cual se caracteriza por el gran valor que se les dan a los ingredientes de temporada, a las texturas, colores y porciones, para finalmente obtener un sabor impecable. KAISEKI es la alta comida japonesa tradicional. Sus orígenes datan de hace varios siglos, que consistían en comidas sencillas que acompañaban a la ceremonia del té, después evolucionaron a un estilo elaborado de comida dentro de los círculos aristocráticos.


El menú de degustación de kaiseki es un auténtico viaje a Japón. Elaborado con productos de temporada, sigue una secuencia tradicional en pequeñas porciones, como espejo del arte minimalista, muy apreciado en dicho país.



El chef y propietario de los especulares restaurantes Asai Kaiseki y Asai Sushi, Yasuo Asai, mezcla métodos y sabores tradicionales con creativas innovaciones. Cada platillo es una explosión de sabores, texturas y sensaciones. Cada uno se sirve en bellos platos que resaltan el amor que tiene el chef por la cultura mexicana, hechos especialmente para el restaurante, como los coquetos molcajetes de con diseño de talavera, en los que sirve filete de res cocido en baja temperatura con espárragos, o los hermosos platones azules que contrastan con los llamativos colores de la langosta y calamar con verduras de temporada.



En Asai Sushi disfrutamos de los mejores nigiris en México. El nigiri atún toro tiene matices de mantequilla que pareciera derretirse en nuestra boca. El mini bowl de wagyu con erizo y trufa presenta una mezcla de sabores y sensaciones. Atún marinado en betabel nos sorprende con aromas únicos. Y el maravilloso cono de anguila con foie gras nos remite a la palabra ambrosía – la comida de los dioses.


Asai KAISEKI Cuisine ofrece una experiencia culinaria al puro estilo tradicional japonés. El lugar cuenta con una barra para poder apreciar cómo el chef Yasuo Asai prepara los alimentos con delicadeza, utilizando productos frescos y de alta calidad. Se ofrecen dos menús degustación de aproximadamente once y siete tiempos, y además existe la opción de platillos a la carta. El restaurante maneja el estilo kaiseki, sin duda una experiencia única en México.