Eloise Lomas: La elegancia francesa que conquista las Lomas

En el exclusivo barrio de Lomas de Chapultepec, la escena gastronómica recibe a un nuevo protagonista: Eloise Lomas, la más reciente propuesta del chef Abel Hernández y la chef Nasheli “Cuqui” Martínez. Esta apertura marca un paso importante para el ya emblemático restaurante Eloise, que desde su sede original en San Ángel ha mantenido por más de 15 años un lugar privilegiado en el panorama culinario de la Ciudad de México.

El diseño interior de Eloise Lomas apuesta por una estética cálida y contemporánea. La madera, los toques en azul marino y una iluminación cuidadosamente diseñada crean un ambiente elegante pero relajado, ideal para una comida de negocios, una celebración especial o una cena entre amigos.

En la cocina, la inspiración francesa se presenta con un sello moderno y audaz. Aquí conviven los clásicos de la casa —como el foie gras, los escargots y el short rib bourguignon— con creaciones que sorprenden. Entre ellas, un chuletón de cerdo de kilo y medio acompañado con tres tipos de mantequilla, el steak frites con salsa de gran complejidad, platillos con erizo o caviar, y una selecta oferta de mariscos frescos.

Los amantes de la cocina creativa encontrarán propuestas como el crudo de hamachi con emulsión de tahini, los gnocchis con puré de zanahoria, y la alcachofa confitada con escabeche de vegetales. No faltan los esenciales de bistró francés: sopa de cebolla, steak tartar, pescado meunière, risotto con escargots, magret de pato con lentejas y opciones vegetarianas como el tartare de betabel.

Más que una réplica de su sede original, Eloise Lomas es una evolución. Mantiene la técnica impecable, el respeto por el producto y la esencia francesa que caracterizan a Eloise, pero con un lenguaje culinario adaptado a un público contemporáneo que busca experiencias sofisticadas sin excesos de formalidad.

Eloise Lomas se posiciona como una parada obligada para quienes disfrutan de la alta cocina en la CDMX. Su atmósfera, su propuesta gastronómica y la visión de sus chefs lo convierten en un espacio que promete convertirse en un referente dentro de la capital.