Experiencia Culinaria en Bridges

En la desembocadura del río Amstel se alza una ciudad que parecería sacada directamente de una historia de fantasía; un sin fin de puentes, canales, históricos edificios y monumentos conforman la capital de los Países Bajos: Ámsterdam.

Originalmente un pequeño pueblo de pescadores a fines del siglo XII, Ámsterdam se convirtió en un importante puerto mundial durante la Edad de Oro holandesa del siglo XVII, cuando los Países Bajos eran una potencia económica. Principalmente conocida por su patrimonio artístico, elaborado sistema de canales y estrechas casas junto al canal con fachadas elaboradas, Ámsterdam es también una de las capitales mas cosmopolitas de Europa, moderna y atrevida.

Ubicado entre dos canales históricos en el corazón de Ámsterdam, Sofitel Legend The Grand tiene un legado fascinante y una relación profunda con los Países Bajos, la cual esta reflejada en cada platillo de su restaurante Bridges.

Aquí, el famoso chef ejecutivo Raoul Meuwese describe sus platos como “franceses clásicos y tradicionales, con influencias internacionales y un toque local”. Prefiere trabajar con pescados y productos locales, cultivados o capturados de forma sostenible y en base a estos productos crea platos según la temporada.

Anteriormente, fue Raoul Meuwese Chef de Cocina del restaurante De Hoefslag y tiene años de experiencia en varias otras cocinas. En el pasado, trabajó en a.o. el restaurante Seinpost con estrella Michelin, en Scheveningen y los restaurantes Leds y Savarin en Rijswijk. Su talento ilimitado y su búsqueda continua del máximo nivel se combinan perfectamente con la edificante calidad gastronómica y el servicio con el que me encontré en Bridges.

La joven y ambiciosa Roos Stevens es el Maître Sommelier del restaurante Bridges.

Desde el momento en que Roos entró en el aula de vinos de la Hotelschool, se enamoró. Durante sus estudios, Roos siguió un curso en Cape Wine Academy en Sudáfrica. Roos es una cara familiar en Bridges, ya que ya había trabajado para The Grand durante varios años después de graduarse. Después de dos años, se mudó a Australia. Aquí se graduó de WSET 3 (Wine & Spirit Education Trust) y trabajó en uno de los bares de vinos más emblemáticos de Sydney, Monopole. De vuelta en los Países Bajos, Roos continuó sus estudios en vino y logró WSET 4. Ahora, comparte su conocimiento y pasión con los huéspedes y el personal de Bridges.

La magnífica experiencia culinaria nos sedujo con sabores únicos, como el del Caviar Perlé Imperial, la alcachofa de Jerusalén, langosta Oosterschelde y los jugosos espárragos blancos de temporada, acompañados con vadovan. Cada manjar fue más espectacular que el anterior, presentado bellamente en un setting inolvidable.