• Deby Beard

Los Sabores de Saffron




Los lujosos hoteles Banyan Tree nos trasportan a un mundo de hedonismo, donde se satisfacen los más grandes deseos sensoriales. Sus diseños están adaptados a la geografía en la que se ubican, como el Banyan Tree Cabo Marqués, donde las villas se esparcen en un bello acantilado donde rompen las olas del mar; o Banyan Tree Mayakoba, donde se invertirán 50 millones de dólares en la construcción de nuevas villas frente al mar y un nuevo y exclusivo club de playa. Además de hermosos y acogedores, son hoteles que deleitan con la exótica cocina tailandesa de Saffron, su restaurante insignia.

El pasado octubre, disfrutamos durante dos días en la Ciudad de México de la primera puesta en escena de un exclusivo pop up., donde la elegancia de Banyan Tree y la exquisita gastronomía de Saffron, ejecutada por la chef Chitchom Changson, fueron el marco para la presentación de uno de los festivales más representativos de la cultura Thai, el Loy Krathong.


El festival tailandés Loy Krathong se celebra en noviembre, consiste en la elaboración de ofrendas a base de pequeñas cestas a modo de barcas construidas con hojas de plátano y que en su interior se componen por flores de loto, monedas, incienso, velas y papeles de colores, mismas que son lanzadas al lago con el objetivo de marcar un nuevo comienzo, dejando atrás posibles malos momentos y renovando la energía para seguir adelante.


Junto a este simbolismo, la comida es parte fundamental del festival, con la amplia variedad de sabores, colores y texturas de los platillos de la escena culinaria tailandesa, cuya esencia ha sido capturada magistralmente en Saffron. La historia del restaurante se remonta a 1995, cuando se inauguró por primera vez en Banyan Tree Phuket, y que desde entonces ha consentido a miles de personas con un menú selecto elaborado por la reconocida internacionalmente chef Renu Homsombath, y que es celosamente ejecutado por chefs tailandeses a en cada uno de los doce restaurantes ubicados en hoteles Banyan Tree alrededor del mundo, así como en el barco Saffron ubicado en Tailandia. En México, las chefs Chitcom Changson y Khun Rita realizan un trabajo extraordinario en Banyan Tree Cabo Marqués y en Banyan Tree Mayakoba, respectivamente.



En este exclusivo pop up, los paladares fueron conquistados con platillos como Por Pia Pak Sod, que son frescos rollos de vegetales con salsa de chile dulce; con el exquisito Phar Takrai Goong, que es una ensalada picante de camarones, mango, hierbas aromáticas y lemongrass; desde luego no faltó el clásico Tom Yang Goong, con su explosión de sabores producto de la fusión entre la sopa picante de camarones perfumada con lemongrass y el kafir.

La estrella, el Pad Thai Goong, de sabor sin igual con el exclusivo sello de Saffron, fue un auténtico festín al paladar por la variedad de sus ingredientes, que incluyen tallarines de arroz al wok con camarones y salsa de tamarindo, acompañados de ensalada de mango y cacahuate. Para cerrar la experiencia con un dulce sabor, se presentaron los postres Khao Niew Mamoung, que es un arroz glutinoso dulce con mango y leche de coco, y el Sakoo Cantaloupe, que es tapioca en salsa de coco dulce, melón y helado de coco.

Todos los platillos, preparados según las técnicas tailandesas, también incluyen un toque moderno, y sus postres tienen una elegante influencia europea, además, esta cocina sorprendente donde se unen en armonía los sabores amargos, dulces y picantes , son acompañados de una vasta y suculenta variedad de currys. Para honrar la tradición asiática y disfrutar el sabor de los platillos en todo su esplendor, los platillos fueron servido a manera de family style.



www.banyantree.com

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