Les Moustaches es una mansión que conserva la elegancia de su pasado, con el clasicismo que permanece intacto al paso del tiempo. Este restaurante es un rincón parisino en pleno corazón de la ciudad de México y el genio detrás de su éxito es su propietario Luis Gálvez, cuyos abuelos habitaron en esta casona porfiriana a una cuadra del Paseo de la Reforma, y quien se ha encargado de mantener su esplendor mediante un incansable trabajo. Cuando se conoce, es difícil definir si la magia de su éxito radica en su excelente gastronomía francesa, en sus decorados delicados, o en el ambiente donde la música de piano y violín acompañan cada bocado. Parecería ser una sinfonía perfecta en la cual existe una delicada armonía entre cada elemento.
El menú del chef Rafael Bautista – quien ha estado ahí desde el principio, más de cuarenta años – es amplio y excelente, con platillos tentadores que invitan a regresar una y otra vez. Los platillos favoritos permanecen en el menú, mismo que se modifica tres veces al año, con divertidas adiciones como diversos Festivales Gastronómicos que se realizan constantemente.
Con 44 años de historia, es un referente de la excelencia gastronómica francesa en nuestro país, y es punto de reunión frecuente para empresarios e importantes figuras del país.
Parte importante de su excelencia es la atención que nos brindan, con el personal siempre atento, impecablemente vestido y dispuesto a satisfacer los deseos de los comensales. Pero lo más destacado es la presencia diaria de Luis Gálvez, quien supervisa personalmente todo el proceso de elaboración de los platillos hasta su presentación en la mesa y quien, con una sonrisa y su icónico bigote – del cual proviene el nombre de Les Moustaches – nos da la bienvenida a este romántico restaurante.
