• Melanie Beard

La Unión de Dos Mundos: Zibu



La comida Mex-Tai tiene el atrevimiento de mezclar lo picante. lo ácido, lo dulce, lo salado y lo amargo; con resultados que sorprenden al estallar en el paladar. Un festín para los sentidos, esta seductora cocina luce en todo su esplendor y excelencia en el ícono de la alta gastronomía de Acapulco: Zibu.


La arquitectura de esta joya culinaria mezcla toques asiáticos y tropicales, dándole importancia a los elementos naturales y de la región: la piedra, la palapa, la madera, el bambú. El resultado es un espacio único, el escenario de experiencias sensoriales inolvidables que nos sumergen en mundos de placer y hedonismo.



En este edén me dejé llevar por platillos atrevidos y seductores, como el paiko de res: unos suaves y jugosos medallones de res con crujiente de albahaca, epazote y zanahoria con salsa de cítricos orientales y aceite de trufa. También me deleite en los sabrosos tacos de jaiba suave con salsa ponzu y habanero, mezclando a la perfección los sabores de Tailandia con los de México.


La mente brillante de Lalo Palazuelos yace detrás del éxito de este fascinante restaurante. Sus creaciones únicas y originales, como el Kari Gai – curry tailandés con plátanos fritos – y el salmón chileno cocinado lentamente al cedro, son una expresión artística de su pasión por el buen comer y el buen vivir.



Zibu rescata la historia que Acapulco tuvo en el aporte de las especias a la gastronomía mexicana y la lleva un paso mas allá, haciendo nuevos platillos fusionados con ingredientes asiáticos traídos especialmente para confeccionar el menú del restaurante y hacer memoria y tributo de toda aquella gente que contribuyó al intercambio de sabores de dos mundos que hoy se fusionan para crear uno solo, logrado a la perfección bajo el cielo estrellado de este bello destino.


Acapulco era el centro de comercio que recibía este navío cargado de ricos tesoros como: sedas, porcelanas, joyas y las tan preciadas especias que complementaban la cocina gourmet de aquellos tiempos. Con este intercambio de especias se empezó a agregar mayor sabor a la cocina mexicana y en general a las del mundo entero.


Un portal a la exquisita gastronomía de Tailandia y a la vez una expresión artística del arte culinario mexicano, el restaurante Zibu nos sorprende y seduce sin cesar con su sabor y estilo excepcional.