Alma Mexicana en Roma Norte: Aquiles

En el corazón de la Roma Norte, en una esquina donde el bullicio de la ciudad se diluye entre casonas centenarias y calles arboladas, ha nacido un espacio que vibra con autenticidad y sabor mexicano: Aquiles, el nuevo proyecto del chef Aquiles Chávez, ubicado dentro de La Casona Roma Norte.

Desde que se cruza el umbral, el lugar transmite una sensación de refugio. Los muros guardan memorias antiguas y las baldosas parecen contar historias silenciosas, mientras la luz tenue y las plantas que brotan de patios interiores invitan a detener el tiempo. Aquí, la gastronomía no es un simple acto de comer, sino una experiencia que se vive con todos los sentidos.

El sello del chef se percibe en cada detalle. Conocido por su carácter vibrante, su bigote travieso y su pasión sin filtros, Aquiles Chávez logra impregnar el espacio con su personalidad. Cada platillo parece llevar un pedazo de su historia personal y de su relación con México: un país que se expresa en aromas de maíz, humo, barro y mezcal.

La propuesta culinaria apuesta por la honestidad y la cercanía. No busca impresionar con artificios, sino emocionar con sabores que hablan de raíces. La cocina de Aquiles es, en esencia, un recordatorio de que lo más valioso está en lo simple: ingredientes de calidad, técnica impecable y un amor profundo por la tradición.

Si hay un platillo que encarna el espíritu del restaurante es, sin duda, la arrachera. Servida jugosa, con un ahumado inconfundible y acompañada de tortillas recién hechas y salsas que narran historias familiares, este corte se convierte en un ritual que celebra la mesa mexicana. Es un plato que no pretende más que ser lo que es: honesto, sabroso, inolvidable.

Pero la experiencia no se queda ahí. Los cócteles, de inspiración mezcalera y con notas frescas y cítricas, son un acompañamiento perfecto para la propuesta culinaria. Cada trago completa la experiencia, invitando a la sobremesa, a la risa compartida y al gozo prolongado.

Uno de los encantos de La Casona Roma Norte es su calidez hospitalaria. No sólo los comensales son bienvenidos, también sus amigos de cuatro patas. La filosofía pet-friendly refuerza la idea de que aquí todos tienen un lugar en la mesa. Entre muros llenos de arte discreto y mesas que invitan a la convivencia, hasta los perros parecen relajarse, conscientes de que este espacio está hecho para disfrutar sin prisas.

El hotel forma parte de la propuesta de Hamak Hotels, colección que se distingue por transformar espacios en experiencias únicas. Conocidos por crear atmósferas íntimas y llenas de carácter, en La Casona Roma Norte logran combinar lo contemporáneo con lo entrañable. La curaduría de cada rincón, la atención al detalle y la capacidad de hacer sentir a cada visitante como en casa son características que definen este proyecto.

Comer en Aquiles es mucho más que una salida gastronómica: es una invitación a reencontrarse con la esencia de México. Aquí, cada bocado sabe a tierra fértil, cada trago recuerda los rituales ancestrales del mezcal, y cada sobremesa se convierte en un puente entre pasado y presente.