• Deby Beard

Sabores a la Parrilla




Cuando pensamos en celebrar una ocasión importante, la opción más votada siempre es una parrillada. Una buena parrilla llena a los sentidos de gratas sensaciones, y sabe cómo robarse más de un suspiro de contento. En Marquis Reforma, el chef Fares Bouneb y Rafael Kalach Costi, tuvieron la iniciativa de transformar la idea que tenemos sobre una comida a la parrilla y llevarla a otro nivel, manteniéndose a la vanguardia en gastronomía, arquitectura, diseño y experiencias que distinguen al hotel y a sus restaurantes.


A La Parrilla es el restaurante que ofrece una experiencia gastronómica que no se limita a un solo concepto, si no que integra distintas cocinas como la japonesa y su técnica de Robatayaki, mexicana, frutos del mar y platillos tradicionales, además de cocina de autor, preparados en equipos de alta tecnología y última generación. El sabor único que ofrece una preparación a la parrilla, se acompaña de ingredientes del mundo que tienen el don de cautivarnos con sus sabores singulares.


Fares es el director de alimentos y bebidas del Hotel Marquis Reforma, y su amor por la gastronomía, que fuera adquirido en su infancia, ha sido una gran fuente de inspiración para el menú de A La Parrilla. Detrás de toda la belleza estética del restaurante y de los platillos, está el compromiso de llevar a los comensalesa un tour gastronómico mundial, con el toque especial que deja en boca la comida preparada a la parrilla.







A las técnicas de preparación se suman los mejores ingredientes, como la carne de Sonora, estado famoso por producir la mejorcarne de México. El atún aleta amarilla, pulpo, kampachi, lobina rayada, unagi, y el erizo de mar, son algunos de los ingredientes marinos que son traídos directamente desde la bahía de Ensenada, Baja California, y para que lleguen frescos y sin estropear se envían todos los días por vía área.


Para preparer la carne se emplea un equipo super moderno llamadoJosper,que es una combinación entre una parrilla y horno que alcanza temperaturas de 600°C y usa solo carbon vegetal, de manera que la carne se cuece al punto perfecto, con una textura única y conservando sus jugos y suavidad.


Otra de las técnicas para preparar una carne de concurso, es el robatiyaki o robata, un método japonés que se traduce como 'cocinar en la chimenea', y que desde hace más de 2000 años se ha empleado para cocinar carnes, pescados y vegetales, sobre unas brasas de carbón caliente, y que nos demuestra el buen gusto culinario que se tenía en Japón desde entonces.

Lunes a sábado: 6:30 a 23:00

Domingo: Brunch de 9:00 a 16:00, a partir de 18:00




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