• Melanie Beard

Un Mundo de Sensaciones


Cada mes me espera un mundo de sorpresas, de sensaciones y de placer culinaria en el cambiante menú fijo de Asai Kaiseki. Este espectacular restaurante de comida auténtica japonesa mece sus platillos de acuerdo a las temporadas y a los ingredientes más frescos, apapachándonos con creaciones innovadores y tradicionales, nuevas y clásicas. En esta mágica ocasión me dejé llevar por la exquisitez del menú de siete tiempos de Febrero:

1° Tiempo: Entremés de atún sellado, verduras de temporada con salsa de vinagre en miso.

2° Tiempo: Arúgula Mizuna marinada, atún en gelatina, tempura de almeja chione, langosta marinada ostión guisado con jengibre, alga Mozuku vinagreta y Sushi de anguila de mar.

3° Tiempo: Sopa clara con pasta de callo de hacha, brote de bambú y alga.

4° Tiempo: Selección de sashimi fresco.

5° Tiempo: Bacalao negro tres tipos, con salsa de jícama, arroz fermentado y guisado con soya.

6° Tiempo: Selección de sushi fresco.

7° Tiempo: Cheese cake, pure de matcha con mochi, castaña y fresa.

Cada aroma, sabor y textura se transformaba en mi boca en sensaciones de placer puro, donde todo mi ser se concentra en el juego de sabores que se apoderaba de mí.

El Chef Yasuo Asai creó este refugio de comida Kaiseki, la alta cocina tradicional japonesa, en el corazón de Polanco. Amante de la cultura mexicana y un fascinante personaje, el mismo nos da la bienvenida a Asai Kaiseki con una gran sonrisa, preparando los platillos delante de nosotros en una larga barra de madera. Exclusivo e íntimo, el restaurante consiste en esta elegante barra y dos mesas más. Frente a nuestros ojos vemos el proceso de elaboración de exquisitos platos, logrados a la perfección por el Chef Yasuo y su talentoso equipo.

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