Apartado de la vida apurada e inmerso en una vista contrastaste entre el azul de mar y las blancas arenas, se localiza Punta Mita. En este refugio del precioso estado de Nayarit, se erige como un remanso de paz el The St. Regis Punta Mita Resort, un precioso hotel rodeado por sus playas vírgenes, colinas verdes y el espejo azul turquesa del océano. El hotel es reconocido con AAA Cinco Diamantes desde su apertura en 2008. Se localiza dentro de la comunidad de playa más exclusiva en la costa de la Riviera Nayarit, y se caracteriza por su moderna sofisticación, su lujo sin igual y sus servicios ultra personalizados en uno de los destinos más bonitos del mundo. Parte de su sello particular es su alta gastronomía, y su Carolina Restaurant es la joya que nos regala los sabores más frescos y exquisitos, renovados con el talento del chef Jesús Durón, su nuevo signature chef. Sus más de diez años de experiencia en exitosos restaurantes, incluyendo grandes famosos con Estrellas Michelin, además de su experiencia en Francia, le han dado a Jesús una extraordinaria experiencia internacional y visión creativa para crear exquisitos platillos enfocados.
La cocina de Carolina se enfoca en resaltar los sabores, texturas, aromas y tradiciones de la cocina mexicana, reconocida como Patrimonio Intangible de la Humanidad, uniéndola con técnicas internacionales. El nuevo menú incluye ingrendientes tradicionales mexicanos, como los quelites, que prepara en un innovador Merengue de Quelites con Emulsión de Quelites. Con el mar como inspiración, presenta la Tostada de Pulpo al Ajillo y Quinoa, y en el Sashimi de Pargo Terminado en La Roca y la Ensalada Fresca de Betabel, Algas y Agua del Mar; y Abulón Zarandeado. Reinventó uno de los alimentos más populares, las gorditas, al prepararlas con cangrejo. Incluso el típico Caldo Tlalpeño y la adquiere un sabor diferente bajo la magia de El menú de degustación abarca de seis a nueve tiempos, y que pude probar durante una exquisita comida de presentación con el chef Jesús, probamos originales snacks de Tostada de quinoa con mayonesa de dechiltepin y verdolagas con camarón curado y su cabeza, el pescado de línea rasurado, una impactante entradas de betabel nixtamalizado, abulón zarandeado a la brasa y puré de piña e hinojo. El platillo principal fue un pato adobado, Bok Choi y chapulines, seguido por jugo de pato con hoja de aguacate.De postre, el tradicional gaznate se sirvió con helado de miel y frambuesas. En Carolina se ofrecen experiencias culinarias que presentan una propuesta única de gastronomía mexicana contemporánea, basada en un proceso creativo y emotivo para sorprender hasta al más experimentado conocedor gourmet.
