La Ruta del Sabor con Casa Madero

En una velada concebida para celebrar la riqueza del vino mexicano y la diversidad de la escena gastronómica capitalina, se llevó a cabo “La Ruta del Sabor con Casa Madero”, una experiencia dine-around que reunió a invitados VIP en un recorrido culinario por algunos de los espacios más vibrantes de la ciudad. A lo largo de la noche, los asistentes exploraron distintos restaurantes y bares, degustando platillos especialmente seleccionados, cada uno maridado con una etiqueta distinta de Casa Madero, en un diálogo armonioso entre cocina y vino.

La experiencia dio inicio en Librería Valladolid, un espacio singular dentro del Hotel Casa Itzel que rinde homenaje al arte de compartir cócteles clásicos, buena música y conversaciones que se extienden sin prisa. Concebido como “una barra con alma de librería; una librería con alma de bar”, ofreció el escenario ideal para comenzar la noche. Durante esta primera parada, los invitados disfrutaron de dos cócteles emblemáticos: el Naked & Famous, una mezcla contemporánea de mezcal, Chartreuse amarillo, Aperol y limón, y el Bramble, un clásico londinense con notas de mora. Max Villegas, director del espacio, compartió la filosofía detrás del proyecto: un lugar donde la amistad, la conversación y la mixología se encuentran de manera natural.

La segunda parada llevó a los invitados a Bar de Xuna, un espacio donde el tiempo parece desacelerarse y los sentidos se afinan. Aquí se presentó la visión detrás de Casa Itzel y su propuesta gastronómica liderada por el chef Jonatán Gómez Luna, distinguido con una estrella Michelin y el reconocimiento Chef Mentor por Michelin. Los asistentes degustaron una tetela con mole y chicatanas, una reinterpretación contemporánea de la cocina mexicana que resalta ingredientes ancestrales con una mirada audaz. El platillo se acompañó con Casa Madero Chardonnay 2024, cuya frescura y equilibrio fueron presentados por Brandon Milmo, quien compartió el carácter del vino y su afinidad con la riqueza de la cocina mexicana.

El recorrido continuó en Fónico, donde creatividad y tradición convergen en una experiencia profundamente sensorial. Bajo la dirección del chef Billy Maldonado, la cocina se convierte en un homenaje a la diversidad del país, con una propuesta que privilegia el respeto por el ingrediente y el trabajo cercano con productores locales. En esta etapa se sirvió una tostada de atún con mole y brotes, un platillo que equilibra intensidad y delicadeza. El maridaje con V Rosado de Casa Madero aportó frescura, notas frutales y una acidez vibrante que realzó los matices del plato, demostrando la versatilidad de este vino dentro de la cocina contemporánea mexicana.

La cuarta parada tuvo lugar en Trillo, el restaurante del chef Andrés Trillo en la colonia Roma Norte, un espacio íntimo que celebra la diversidad cultural a través de la cocina. Inspirado tanto por sus raíces sinaloenses como por su trayectoria internacional, el chef presentó unos ravioles de foie gras con trufa, una preparación elegante y aromática. El platillo se acompañó con Grand Malbec Reserva 2021 de Casa Madero, un vino estructurado y profundo cuyas notas de fruta negra y especias envolvieron la experiencia, creando un maridaje sofisticado y memorable.

El cierre de la noche se llevó a cabo en Rayo Cocktail Bar, uno de los espacios más innovadores de la ciudad en el ámbito de la mixología. En un ambiente vibrante y refinado, los invitados disfrutaron de unos churros de cacao creados especialmente por el chef Billy Maldonado. El broche final estuvo a cargo de Casa Madero Cabernet Sauvignon 2023, un vino elegante y expresivo que acentuó los matices del cacao, aportando profundidad y equilibrio. Sus notas de frutos negros y especias, con un sutil toque de roble, dieron cierre a una experiencia perfectamente orquestada.

“La Ruta del Sabor con Casa Madero” celebró al vino como hilo conductor de la experiencia gastronómica. Fundada en 1597 en Parras, Coahuila, Casa Madero es la vinícola más antigua de América y una de las más premiadas de México. Desde su histórica Hacienda San Lorenzo, la casa produce vinos reconocidos internacionalmente por su calidad, elegancia y expresión del terroir mexicano. A lo largo de más de cuatro siglos, ha construido un legado que combina tradición, innovación y un profundo respeto por la tierra.

A lo largo de la velada, cada etiqueta demostró la versatilidad y sofisticación del vino mexicano, acompañando con naturalidad distintas propuestas culinarias y resaltando la riqueza de ingredientes y tradiciones. “La Ruta del Sabor” se consolidó así como una experiencia que celebra la cultura del vino, la creatividad de los chefs y el placer de descubrir nuevos sabores en buena compañía.